越後つけ麺維新

越後湯澤站內的沾麵店，營業時間 11:00-19:30（冬季 11:00-20:00）。創作者點最辣湯底，辣度直接、味道沒有層次但麵條粗而煙韌，餃子煎得焦脆、推薦必點；即使平日排隊時間也較長。